Receta de Ruperto de Nola (Siglo de Oro)

MIRRAUSTE: Salsa de almendras tostadas y majadas, con un migajón de pan mojado en caldo, y cantidad de canela, que todo espesado, se pone a cocer con palominos ya medio asados, y hechos pequeños pedazos y se echa cantidad de azúcar, alago de canela y caldo grueso de la olla, y bien cocido y deshecho se hacen escudillas.